2013-7-15 13:45
sinta
成龍搶住 上海最大總統套房
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上海這一個不停在蛻變的城市，新酒店新餐廳輪住落成，還要間間豪華有星味！走入酒店醫肚可以找到全球只此一家的混血靚牛，或是摘星成習慣的星級名廚；流連街上依然有用料講究的高質意菜以及矜貴藥膳，來上海，注定要帶走幾両肉！
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■雍頤庭天花上掛滿燈籠，很有氣勢！
[b]星級扒房 卡卡都冧[/b]
上海市內的第三家香格里拉酒店剛於上月底開幕，開業短短兩周已引來巴西球星卡卡下榻，魅力何在？撇開住宿不說，其實單是酒店扒房The1515 WEST, Chophouse& Bar已經星味十足！餐廳裝潢走老上海電影主題，以深色木材及皮革為主要素材；火爐前的開放式廚房、以各式酒品放滿高牆的酒櫃還是火爐前的酒吧區，每一隅也流露華麗的電影感。至於餐廳主角──牛扒，就更是不得了，先有來自澳洲及塔斯曼尼亞五個優質農場的靚扒；更巴閉的是其招牌1515牛扒，是酒店與昆士蘭Stanbroke農場合作的心血結晶，能嚐到此牛的，全球只此一家！1515牛先會在農場的大草原自由放牧九個月，接下來的一年則會餵飼以由酒店及農場精心調配，含小麥、蜀黍、糖漿、乾草及礦物的草糧，從牧場直送到餐廳後再經45日自家熟成後才會送到閣下的枱上。餐廳對1515牛由飼養至上碟的每一個步驟也絕不馬虎，甚至連屠夫也是從澳洲遠道而來！
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■1515 West Tarte$154
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■The1515W連骨肉眼$2,160
來自昆士蘭的Greg Davis已有四十年的宰肉經驗，有「Queensland Best Meat Trainer」及「Queensland Sausage King」的美譽，Greg更會在點了1515牛的食客前表演刀法以及介紹牛肉！而操刀炮製1515牛的是來自加拿大的Chef Bradley Hull，出身烹飪世家的他已有14年的入廚經驗：「1515牛味道大概是黑安格斯與和牛的合體，靚扒在手我要做的其實不多，只用些許鹽作調味，讓牛扒發揮自己的味道已是一流！」1515牛搶盡風頭，不過其實一眾配角也絕不失禮，包括來自世界各地的16種芝士及13種風乾火腿；主打新世界葡萄酒的酒吧藏酒量一流，還有以自家威士忌調配的各式雞尾酒！
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■餐廳專誠從澳洲請來的屠夫Greg Davis，有四十年的宰肉經驗。
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■酒店開業僅短短兩周，已引來巴西球星卡卡（左）入住！
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■開放式廚房配以背後紅紅爐火，視覺效果一流！
■The Teaser$309
[b]The1515 WEST, Chophouse& Bar[/b]
地址：上海延安中路1218號南京西路靜安香格里拉酒店四樓
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■大廚盧懌明是上海星級名廚，也是明星餐廳福1088的主廚。
[b]必試大白兔糖雪糕[/b]
另一所於本年在上海開幕的文華東方酒店座落在陸家嘴區，毗連黃浦江，酒店感覺有如城市中的Resort，在這裏有外灘一帶難有的寧靜，更有全上海最大，連成龍也搶先入住、面積達800平方米的總統套房！酒店住宿星級，餐廳主廚同樣星級，雍頤庭的主廚盧懌明就是上海的頂級名廚，名列San Pellegrino「亞洲五十佳餐廳」的福1088就是由他主理！雍頤庭主打江南菜，大廚認為酒店住客選得中菜廳，都會想嚐到當地菜式的風味，是故這兒的出品味道都會遵於傳統，愛簡潔的他只為菜式在賣相上作改良，以及偶爾加入嶄新食材。採用新食材時大廚都會諗過度過，既要配合味道又不能與傳統口味大相逕庭。其中他精心設計的就有鹽水鵝肝，原型出自揚州名菜鹽水鵝片，轉用了鵝肝後讓味道更香，同時亦保留了原型的風味！另一值得一試的就是自家製大白兔牛奶糖雪糕，濃濃的牛奶味果真會令人想起大白兔的古早味！
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■上海味道雪糕伴老式糖糕：由餐廳自家製的大白兔糖味雪糕$62
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■鹽水鵝肝配山楂醬$154
[b]雍頤庭[/b]
地址：上海浦東新區浦東南路111號浦東文華東方酒店地下一樓
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[b]100%正宗意味[/b]
在老外最愛的徐匯區月前就有一所新意大利餐廳D.O.C.登場，餐廳以石灰場配鎢絲燈的裝潢夠晒Hip，開業短短一個月已成人龍店，只接受Walk-in客，想幫襯請預定時間排隊！餐廳名字是「Denominazione di Origine Controllata」的縮寫，意即每一道菜都是以特定區域的食材配以最正式的方法烹調，保證味道100%正宗！主廚Chef Stefano Pace曾在中國多家頂級酒店及餐廳任職，包括上海的Le Royal Meridien及北京的 The Opposite House，之前就在上海市內，以正宗薄餅聞名的Issimo掌廚，而現在的D.O.C.當然繼續少不了炭火烤的正宗薄餅，還有一系列不容錯過的意粉、風乾火腿及甜點等！
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■大廚對選料製法有堅持，炭火烤薄餅味道保證正宗！
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■D.O.C.薄餅$166
[b]D.O.C. Gastronomia Italiana[/b]
地址：上海徐匯區東平路5號B2-B3
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[b]千元藥膳套餐[/b]
位於外灘三號的黃浦會主打賣相西化的貴價上海菜，在暑假期間餐廳就推出了期間限定的千元藥膳套餐，讓你邊看着黃浦江靚景，邊由頭補到落腳！套餐索價千元用料當然不能馬虎，當中不乏蟲草、靈芝、何首烏等矜貴藥材。花旗參薏仁海鮮冬瓜盅是夏天清熱首選，前兩者同煮可以祛濕，冬瓜湯則可以降溫；至於蟲草花百合翡翠炒珍寶元貝，就選用了均具有抗炎和抗氧化功效的冬蟲夏草和百合蟲草花，配上清涼的皇帝扇貝，美容兼幫你降燥！另外推介的還有原盅燉湯，其中冬蟲夏草燉活鮑就最有人氣！
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■冬蟲夏草燉活鮑每位$358
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■正門的大紅中國畫十分搶眼。
[b]黃浦會[/b]
上海中山東一路三號外灘三號5樓
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■酒店有全上海最大的總統套房，連成龍也搶住入住！
[b]星級法國家常菜[/b]
酒店的法國餐廳58°由荷蘭名廚Richard Ekkebus主理，大廚名字熟口熟面？查實他就是置地文華米芝蓮二星餐廳，Amber的星級主廚！58°是大廚在中國大陸名下的第一所餐廳，他帶領Amber連續四年摘星，出品當然有保證，不過步入58°自會感覺到它與Amber的截然不同：餐廳小小，採用了大量落地玻璃，採光度極高，烤爐前的高桌與花園用膳區感覺悠閒，要比Amber Casual得多！58°走Casual Dining路線，賣的不是Amber精緻得如藝術品的菜式，而是大家齊齊分的家常菜，酒店總經理就是58°的粉絲，皆因味道會讓他想起老家法國馬賽！餐廳名字58°來自使用碳火烤的三成熟牛扒核心之最佳溫度，以250日穀飼的牛腰脊肉炮製的招牌菜烤得恰到好處，配上與較瘦牛扒絕配的Bearnaise Sauce帶出濃濃牛香。不過更得我心的是餐廳的前菜，清新怡人的醃菜沙律啱晒在上海的悶熱天氣消消暑，還有味道香郁的Pate，都是在上海難尋的正宗法國家常小菜風味！
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■250日穀飼和牛$1,066
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■熟食特選拼盤$58
[b]58°[/b]
地址：上海浦東新區浦東南路111號浦東文華東方酒店地下
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[b]Travel Memo：中國上海[/b]
簽證：持有效回鄉證者毋須簽證。
電壓：220V兩腳扁插
貨幣：1港元約兌1.2人民幣
（文中價錢已折算成港元）
來源:蘋果日報網站